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Moros y Cristianos, Mohren und Christen

500g schwarzen Bohnen gut waschen und über Nacht einweichen lassen.

Zutaten für den “Sofrito” (angebratene Sauce): Olivenöl, 1 große, geröstete Paprika,Haut abziehen, 2 Zwiebel, würfeln, mehrere Knoblauchzehen, zerdrücken, Essig, 1 Teelöffel gemahlenen Oregano, ein Lorbeerblatt

In einen großen Topf bei geringer Hitze etwa 15 Minuten lang die kleingeschnittenen Paprika und Zwiebel anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Nach etwa sieben ein halb Minuten gibt man etwas Essig, den gemahlenen Oregano und das Lorbeerblatt hinzu.

Dann die schwarzen Bohnen zusammen mit dem Einweichwasser in den Topf hinzu geben. Bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Etwa eine Viertelstunde vor Fertigstellung zerquetscht man einige Bohnen mit einem Püreestampfer und gibt einige Spritzer Olivenöl hinzu, um die Sauce einzudicken. In der einen Hälfte eines Tellers serviert man den weißen Reis; in der anderen Hälfte die schwarzen Bohnen.

Cocktail:

Alexander

2 cl Kakaocreme, 2 cl Sahne, 2 cl weißer oder brauner (gealterter) Rum in einen Mixbecher mit Eis geben und schütteln. Durch einen Sieb in ein Weinglas gießen. Mit Zimt bestreuen.